進行の合間を縫って、熱くて持てないくらいのお皿をどれだけタイミングよくゲストのテーブルに運べるかを考え、肉や魚に火を入れる。 温度は料理を美味しいと感じるかどうかの最も重要な要素の一つと考えています。 大人数のパーティであっても一皿一皿に心を配ってご提供しています。
既製のものを使わず、産地や生産者の顔がわかる安全で旬を感じられる素材に向かう。当たり前では ありますがそれが美味しさを生み出す原点であると考えています。 一つのソースをとっても30種類ものハーブなどの材料を厳格なレシピに基づいて丸一日かけて仕込んでいくものもあります。 安心して心行くまでお食事をお楽しみください。
定期的に試食会を実施し、そこで新郎新婦様に事前に選んで頂いたメニューを当日と同じように召し上がっていただきます。 ご試食後はシェフを交えての打合せでお二人のご要望をできる限りお聞きするようにしています。 あくまでもお二人がご自宅にお招きしたようなおもてなしができるようにと願っています。
